Gaz Dondurucu Tipi Hızlı Donma
Donma hızı ve kalitesi
Gıdaları dondururken, yakl. 0 C ila -5 C, maksimum buz kristali üretim bölgesi olarak adlandırılır. Bu sıcaklık bölgesinin hızlı veya yavaş geçip geçmeyeceği buz kristallerinin boyutunu ve tipini etkiler ve dondurulmuş gıdaların dokusunu belirler.
Yavaş donma daha az ve daha büyük buz kristali üretir; Hücreler arasında üretilenler dokuyu yok eder ve defreezasyonda damlama miktarını arttırırlar. Aksine, hızlı donma birçok ince kristal üretir ve hücreleri yok etmez. (Bkz. Korin Shoin tarafından yayınlanan Dondurulmuş Gıdalar El Kitabı).
Kutu Dondurucunun Spesifikasyonu
| Ana spesifikasyon | BF-350 | BF-600 | BF-1000 |
| Dış Boyut (CM) | 147x98x136 | 120 x146x166 | 169 x 129 x 195 |
| İç Boyut (CM) | 78 x 70 x95 | 88 x 80 x105 | 105 x 100 x146 |
| Tepsi Boyutu (CM) | 60x60 | 70x70 | 80x80 |
| Tepsi Rafları Sayısı | 7.5 | 8.5 | 9.5 |
| Tepsi Alanı (CM) | 80 | 90 | 100 |
| Dahili ayar sıcaklığı | L-CO2 Spec. (const.temp.to-70 ℃) L-N2 Spec. (const. temp.to -100 ° ℃) | ||
| Ağırlık (kg) | 250 | 280 | 350 |
| Güç kaynağı | 3φx0.75kw | 3φx1.5kw | 3φx2.25kw |
Sıvı azotlu süper freez (sıvılaştırılmış karbondioksit)
● Sıvı azot (sıvılaştırılmış karbondioksit) -196 C'de (-78C) düşük sıcaklıklı bir gazdır.
● Gıdalar, onlara doğrudan sıvı azot (sıvılaştırılmış karbondioksit) püskürterek anında dondurulabilir.
● Superquick Freeze gıda hücrelerini yok etmez.
● Superquick Freeze, gıdaların tadını bozmaz veya onları renklendirmez, kalitelerini korur.
● Lezzet uzun süre korunur.
● Damlama çıkışı ve kurutma kaybı önlenebilir ve az ürün kaybına izin verilebilir.
Üstelik
● Geleneksel mekanik hava patlaması ile karşılaştırıldığında düşük tesis maliyeti.
● Basit mekanizma ve kolay bakım.
Kutu Dondurucunun Özellikleri
● Kutu dondurucu, gıdaları hızlı bir şekilde soğutmak/dondurmak için toplu tip bir dondurucudur.
● Soğutucu olarak sıvılaştırılmış karbondioksit veya sıvı azot kullanarak, kutu dondurucu -60 C ila dondurucu iç sıcaklık aralığında hızlı bir şekilde donar-100 C.
● Kutu dondurucusunun hem iç hem de dış kısmı paslanmaz çelikten yapılmış, korozyona dayanıklı ve soğuk direnç sağlar.
● Zorunlu bir konveksiyon fanı, düzgün sıcaklık dağılımı sağlamak için dondurucunun içinde hızla soğur.
● Raf desteklerini bir çerçeve ile birlikte monte etme/sökme yeteneğine sahiptir. (Seçenek)
Ayrıntılı Ekran
